美食修業

  　或許是因為流浪久了，要找一碗屬於自己小時候記憶中的麵，竟是這麼難。那夜，聽著大哥聊起就在不遠的文創園區附近，有一家古早味的麵舖子，不由得神往。

　　由子麵鋪，看著似乎有一絲日治風格：名字像是，店招像是，擺設也有幾分像是。看著菜單，光憑著名字就很悠遠，彷彿三四十年前的陽春麵攤，沒有華麗的菜單；彷彿簡單的香氣就要躍出，麵香、油香。

　　那就都來上一碗吧。

　　湯，是大骨湯的氣息而略有不足，不知是少放了？還是燉不足？卻是湯清味鮮。餛飩應該是店家自製，手感不一，有的皮全皺在一道，沒煮透的麵皮令人有些無措，有的卻又極好。香菇貢丸一般，飛虎魚丸則讓我驚艷，濃郁的魚肉香氣瀰漫散於齒舌之間，口感有點像是小時候的脆丸，卻不是那種不自然的彈牙，反而隱約能咀嚼到魚肉的感覺。

　　麵，沒能引起太多感受，差不多是一般麵攤細拉麵的口感，也不大吸收湯汁，也不是鹼麵的脆彈，中規中矩。酸菜肉絲也中規中矩，列在第一格的蔥油麵，其實是我心裡最期待的，可惜實在無法說好。按理說，蔥油製作並不算太難，炸出了豬油，續著炸香紅蔥頭，這樣簡單的香氣，兑上了醬油，就是令人銷魂的台式懷念。可惜今天沒有。比較起來，黑芝麻醬拌麵大概是店家的招牌。黑芝麻醬很香，又帶著一抹甜，濃稠度恰好，拌著熱麵，湯汁仍略略流動，整個鼻腔盈溢著芝麻味兒。

　　小菜全是滷味，一般。醬汁清爽，不是普通店家的醬油或油膏，反而能吃到滷味的原味。

　　這樣的價格，其實也沒甚麼挑剔的。只是為了尋找老味道而來，不免仍有點悵然…